我們可以使用行星攪拌炒鍋的是為了能夠更好的對產(chǎn)品之中的細菌、微生物進行消滅。所以其的殺菌效果就決定了攪拌炒鍋的好壞。在挑選攪拌炒鍋的時候，應(yīng)當選擇適合的，否則就會對殺菌的過程產(chǎn)生一定的影響。
 

　　當行星攪拌炒鍋在運行一段的時間之后鍋內(nèi)可能會產(chǎn)生一些水垢或生銹的情況，這就會對殺菌的效果進行一些影響，從而會導(dǎo)致需要殺菌的產(chǎn)品沾染上污染物。所以一般來說需要對攪拌炒鍋進行定時的清洗，當使用的水質(zhì)硬度過高的時候，則需要不斷的縮短清洗攪拌炒鍋的間隔時間。
 

　　化學清洗方法：當機械清洗方法不能夠達到清洗目的時，應(yīng)該使用鹽酸溶解碳酸鈣和碳酸鎂。
 

　　水垢一般是由鈣離子和鎂離子產(chǎn)生的，屬于堿性的物質(zhì)，清洗上一般會使用酸性物質(zhì)來進行清洗，因為酸堿能夠起到中和作用。但是不能使用強酸進行清洗，因為強酸會對不銹鋼產(chǎn)生腐蝕，，但考慮到安全環(huán)保的問題時，較好使用的是緩蝕劑、緩沖液、除垢劑，這些都屬于多種混合化學劑。金屬的腐蝕性較低，價格比較低，效果好。
 

　　當行星攪拌炒鍋的油污過多時，應(yīng)該先使用氫氧化鈉溶液進行循環(huán)，然后用清水進行循環(huán)。對于攪拌炒鍋的其他部分進行清洗，如汽水混合器、汽水管道、冷卻水管等需要通過濾網(wǎng)的部分，這些濾網(wǎng)的結(jié)垢比較大，需要定期拆除、清洗或更換。
 

　　行星攪拌炒鍋的操作模式分為全自動、半自動以及手動。如果是為了讓操作更加的簡便，同時需要控制攪拌炒鍋殺菌時的溫度以及壓力，應(yīng)當選擇半自動或者是全自動的攪拌炒鍋。這兩種攪拌炒鍋的操作都不是很難。攪拌炒鍋的選擇主要是從控溫的精度以及熱分布的均勻性上進行選擇。當產(chǎn)品需要對溫度有著嚴格要求的時候，這一類型的產(chǎn)品對于熱分布要求較為的均勻。如果是從能源的消耗程度上進行選擇的話，雙層式的攪拌炒鍋能夠節(jié)約大量的蒸汽，而且雙層攪拌炒鍋可以儲存熱水。