低溫真空油炸機(jī)油炸效果不好，原因有很多種
更新時(shí)間：2019-10-14 點(diǎn)擊次數(shù)：2010 發(fā)布人：真空油炸機(jī)廠家
低溫真空油炸技術(shù)是近幾年發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新技術(shù)，由于其自身的優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞。真空低溫油炸食品，由于真空的存在，脫水占據(jù)了非常重要的位置，所以它不同于油炸。真空低溫油炸技術(shù)將油炸和脫水有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，使該技術(shù)具有*的優(yōu)勢(shì)和廣泛的適應(yīng)性，特別是對(duì)于水分含量高的水果和蔬菜，其效果非常理想，口味是所有果蔬產(chǎn)品中的，代表設(shè)備-低溫真空油炸機(jī)。
低溫真空油炸機(jī)在實(shí)際使用過(guò)程中，往往會(huì)因素各種因素導(dǎo)致設(shè)備油炸效果不一，這些因素包括：
1、油炸溫度
油溫是影響油炸食品質(zhì)量的主要因素，它不僅影響食品炸制的成熟速度、口感、風(fēng)味和色澤，也是引起油炸本身劣變的主要因素。油溫通常在0-300℃之間自行調(diào)節(jié)，不同產(chǎn)品所需的油炸溫度是不同的，所以總是使用同一個(gè)油炸溫度。
2、油炸時(shí)間
食品油炸的時(shí)間與以下因素有關(guān)：食品的種類、油的溫度、油炸的方式、食品的厚度和所要求的食品品質(zhì)的改善程度。雖然油炸時(shí)間可由我們自行控制，但如果在設(shè)定油炸時(shí)間方面出了小問(wèn)題，我們炸制的產(chǎn)品也是達(dá)不到我們理想效果的哦！
3、炸油和投料量的關(guān)系
油炸食品時(shí)，如果一次投料量過(guò)大，會(huì)使油溫迅速降低，為了恢復(fù)油溫就要加強(qiáng)火力，勢(shì)必使油炸時(shí)間延長(zhǎng)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。所以廣大食品廠家在實(shí)際生產(chǎn)時(shí)，一定要控制好炸油與投放量的比例。
4、炸油的質(zhì)量
炸油的成分直接影響油炸食品的質(zhì)量。
